miércoles, 17 de junio de 2009

MANTEQUILLA MAITRE DE HOTEL


  • 200 gr. de mantequilla,

  • perejil picado dos cucharadas,

  • el zumo de un limón,

  • sal ,

  • pimienta blanca.


Método: Reunir todos los ingredientes en un bol y trabajar con una varilla hasta espumar, o con un batidor de inmersion y ligar todos los ingredientes perfectamente.
Se puede conservar en el congelador para posteriores usos.
Se puede guardar poniendo la mantequilla en un papel graso y darle forma cilíndrica como un cartucho y una vez frío porcionarlo en medallones para así guardado en el congelador .


Decoracion: untar sobre pan y decorar con creka montada sazonada.

* receta elaborada el dia 16 de junio, 1er ciclo: TECNICAS CULINARIAS 1 "mantequillas compuestas"

0 comentarios:

Publicar un comentario