MANTEQUILLA MAITRE DE HOTEL

• 200 gr. de mantequilla,


• perejil picado dos cucharadas,


• el zumo de un limón,


• sal ,


• pimienta blanca.

Método: Reunir todos los ingredientes en un bol y trabajar con una varilla hasta espumar, o con un batidor de inmersion y ligar todos los ingredientes perfectamente.
Se puede conservar en el congelador para posteriores usos.
Se puede guardar poniendo la mantequilla en un papel graso y darle forma cilíndrica como un cartucho y una vez frío porcionarlo en medallones para así guardado en el congelador .

Decoracion: untar sobre pan y decorar con creka montada sazonada.

* receta elaborada el dia 16 de junio, 1er ciclo: TECNICAS CULINARIAS 1 "mantequillas compuestas"